Les douceurs des mamans

Création de glaces à l’eau

Les Tarterêts – Corbeil-Essonnes

C’est parce que les classes SEGPA du collège Léopold Sedar Senghor travaillent à l’aménagement d’un food truck que nous imaginons ensemble certaines des préparations qu’ils proposeront au public. Nous sommes partis d’un produit vendu dans le quartier par les mamans, les glaces à l’eau (mélange de sirop et d’eau) présentées dans des sachets de congélation.

Nous avons proposé aux collégiens de retravailler cette glace à l’eau pour l’enrichir sur le plan gustatif (avec utilisation de produits naturels), sur le plan ergonomique et sanitaire. Nous avons organisé des dégustations avec les mamans du quartier et affiné avec elles les recettes pour proposer trois différents parfums : Rubis d’Afrique à base d’Hibiscus, Soleil de gingembre et L’étoile fraîcheur à base d’eucalyptus.

Communication Cyrille Candas